Chiên cá là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách chiên sao cho cá không bị bắn dầu. Dầu bắn không chỉ gây mất vệ sinh mà còn có thể gây bỏng da nếu không cẩn thận. Bài viết này sẽ chia sẻ những mẹo chiên cá không bị bắn dầu, giúp bạn chế biến món cá ngon miệng mà không lo lắng về việc bị dầu nóng bắn ra.
Mách bạn các mẹo chiên cá không bị bắn dầu an toàn nhất
Tại sao dầu bị bắn khi chiên cá?
Trước khi tìm hiểu các mẹo chiên cá không bị bắn dầu, chúng ta cần hiểu lý do vì sao dầu lại bắn ra ngoài khi chiên cá. Nguyên nhân chủ yếu là do độ ẩm trong thịt cá. Khi cá chưa được ráo nước hoặc bị ướt, nước sẽ bốc hơi nhanh chóng khi tiếp xúc với dầu nóng, tạo ra hiện tượng bắn dầu. Ngoài ra, các tạp chất như bột chiên hoặc gia vị cũng có thể là nguyên nhân khiến dầu bắn nhiều hơn.
Tại sao dầu bị bắn khi chiên cá?
Các mẹo chiên cá không bị bắn dầu cực hiệu quả
Làm khô cá trước khi chiên
Đây là mẹo đơn giản nhưng rất quan trọng. Trước khi cho cá vào chảo, bạn cần phải lau khô cá thật kỹ. Sử dụng khăn giấy hoặc khăn bông sạch để thấm hết nước trên bề mặt cá. Việc này giúp giảm thiểu sự bốc hơi của nước khi cá tiếp xúc với dầu nóng, từ đó ngăn chặn tình trạng bắn dầu.
Làm khô cá trước khi chiên
Sử dụng bột chiên giòn hoặc bột mì
Một trong những cách khác để chiên cá không bị bắn dầu là sử dụng lớp bột chiên giòn hoặc bột mì để phủ lên cá trước khi cho vào chảo. Lớp bột này không chỉ giúp cá giòn ngon mà còn hạn chế tình trạng dầu bắn ra ngoài, vì bột sẽ hấp thụ phần lớn độ ẩm trên bề mặt cá. Bên cạnh đó, lớp bột này cũng giúp cá không bị dính vào chảo, dễ dàng khi lật trở.
Chiên cá với lửa vừa phải
Việc sử dụng lửa quá lớn khi chiên cá sẽ dễ dàng dẫn đến tình trạng dầu bắn nhiều, đặc biệt là khi cá chưa ráo nước hoàn toàn. Hãy sử dụng lửa vừa phải để đảm bảo dầu nóng đều mà không gây bắn dầu. Nếu dầu quá nóng, cá sẽ bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong, trong khi lửa quá nhỏ sẽ khiến dầu bị bắn nhiều khi cá không đủ nhiệt để nấu chín.
Sử dụng nắp đậy khi chiên
Một mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả đó là sử dụng nắp đậy khi chiên cá. Việc đậy nắp sẽ giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài và giảm nguy cơ bị bỏng. Tuy nhiên, bạn cũng nên thỉnh thoảng mở nắp để tránh tình trạng dầu bắn ra ngoài quá nhiều khi nước từ cá bốc hơi.
Cho cá vào chảo khi đã nóng đều
Để chiên cá không bị bắn dầu, bạn cần đảm bảo dầu trong chảo đã nóng đều trước khi cho cá vào. Nếu dầu chưa đủ nhiệt, cá sẽ thả ra nước và gây bắn dầu. Khi dầu nóng đủ, bạn sẽ thấy nó có sự chuyển màu vàng nhẹ và bắt đầu bốc hơi. Đây là lúc thích hợp để cho cá vào chảo, giúp cá chín đều mà không gây bắn dầu.
Không chiên quá nhiều cá cùng một lúc
Khi chiên cá, không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng lúc, vì điều này sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu và tạo ra nhiều bọt khí, khiến dầu dễ bị bắn ra ngoài. Hãy chiên từng miếng cá hoặc chia thành nhiều đợt để đảm bảo nhiệt độ ổn định và giảm thiểu hiện tượng bắn dầu.
Chọn loại dầu chiên phù hợp
Việc chọn loại dầu để chiên cũng rất quan trọng trong việc giảm bắn dầu. Những loại dầu có khả năng chịu nhiệt cao như dầu thực vật, dầu đậu nành, hoặc dầu ngô sẽ ít bắn hơn các loại dầu khác. Ngoài ra, nếu có thể, hãy tránh sử dụng dầu đã qua nhiều lần chiên, vì chúng có thể tạo ra nhiều bọt và dễ bị bắn khi chiên cá.
Sử dụng chảo chống dính
Một chiếc chảo chống dính chất lượng sẽ giúp việc chiên cá trở nên dễ dàng hơn, hạn chế tình trạng cá bị dính vào đáy chảo, đồng thời giúp dầu bắn ít hơn. Chảo chống dính cũng giúp cá chín đều mà không bị vỡ nát, tạo ra món ăn vừa ngon lại vừa đẹp mắt.
Sử dụng chảo chống dính
Cho cá vào chảo dầu cẩn thận, nhẹ nhàng
Khi cho cá vào chảo, hãy làm thật cẩn thận và từ từ, tránh thả cá xuống chảo quá nhanh, vì điều này sẽ tạo ra sự bắn dầu mạnh. Bạn có thể dùng tay hoặc kẹp gắp để nhẹ nhàng cho từng miếng cá vào chảo, điều này sẽ giúp dầu không bị văng ra ngoài.
Lưu ý khi lật cá
Lật cá trong quá trình chiên cũng là một yếu tố quan trọng để tránh dầu bắn. Hãy dùng kẹp gắp hoặc đũa dài để lật cá một cách nhẹ nhàng và chậm rãi. Việc này giúp hạn chế tối đa việc dầu bắn khi cá bị tác động mạnh.
Kinh nghiệm chiên cá an toàn
-
Để cá không dính chảo: Ngoài việc chọn chảo chống dính, bạn cũng có thể thoa một lớp dầu mỏng lên chảo trước khi cho cá vào để tránh cá bị dính vào đáy chảo.
-
Sử dụng găng tay an toàn: Nếu bạn lo ngại về việc bị bỏng do dầu bắn, có thể đeo găng tay chống nhiệt để bảo vệ tay.
-
Giữ khoảng cách khi chiên: Khi chiên cá, đảm bảo không để cá chạm vào nhau quá gần trong chảo. Khoảng cách giúp dầu phân bố đều và tránh bị bắn.
Kinh nghiệm chiên cá an toàn
Việc chiên cá không bị bắn dầu không phải là điều quá khó khăn nếu bạn áp dụng những mẹo đơn giản và hiệu quả. Bằng cách chuẩn bị cá thật kỹ, sử dụng các công cụ hỗ trợ như chảo chống dính hay nắp đậy, bạn có thể chế biến món cá thơm ngon, giòn rụm mà không lo ngại bị dầu bắn ra ngoài. Hy vọng rằng những mẹo trên sẽ giúp bạn có được những bữa ăn ngon và an toàn cho gia đình.
